Vianočné jedlá v Nemecku
Povedzme si úprimne....Vianoce nie sú len o darčekoch a rodinných stretnutiach, čo je v dnešnej dobe pandémie náročné, ale sú hlavne aj o jedle.
Vieme aj to, že mnoho z vás opatrovateliek nebude Vianoce tráviť doma, ale bude pomáhať babičke alebo deduškovi v Nemecku. Preto by sme vám chceli uľahčiť toto predvianočné obdobie a priniesť vám pár receptov a tipov čo uvariť na Vianoce v Nemecku.
Zemiakový šalát
Či so zálievkou alebo s majonézou – klasický zemiakový šalát nesmie chýbať na štedrovečernom stole. Na rozdiel od nášho „slovenského šalátu“ má nemecký recept odlišnú skladbu ingrediencií. Jedno ich však spája a to sú zemiaky. Tu je recept:
- 1 kg uvarené zemiaky
- 1 EL stredne ostrá horčica
- 3 (120 g) malá cibuľka
- 4 EL slnečnicový olej
- 350 ml zálievka alebo majonéza
- 5–6 EL vínny ocot
- 80 g na kocky nákrájaná šunka
- soľ
- peper
- 1 zväzok pažítky
- cukor
Postup: Uvarené zemiaky nakrájame na plátky, cibuľu očistíme a nakrájame na drobno. Všetko spojíme a zalejeme zálievkou, alebo majonézou a necháme odstáť. Ozdobíme a okoreníme a môžeme konzumovať.
Chrumkavá kačica
K šalátu majú radi Nemci rybu alebo kačku. Prinášame Vám recept na vianočnú kačicu, keďže rybu poznáme aj v našej oblasti.
- 1 kačica cca. 2 kg
- soľ, peper
- 4 vetvičky majoránu
- 3 pomaranče alebo jablká
- 2 cibule
- 70 g cukru
- 3 PL vínneho octu
- 1 pohár (400 ml) hydinový vývar alebo voda
- 1 PL škrobu
Čas prípravy: cca 2 hodiny + 2-3 hodiny na pečenie
Príprava a pečenie: Kačicu treba poriadne umyť, odmastiť a zvnútra a zvonku nasoliť a napepriť. Pripravíme plnku, ktorou naplníme kačicu: zmiešame listy majoránu, 2 pomaranče umyté a nakrájané na osminky, cibuľu nakrájanú na pásy a škrob. Pridáme soľ, peper a naplníme vnútro kačice. Kačicu uzavrieme so špáradlami, zviažeme nohy aj krídla, aby sa kačica rovnomerne upiekla. Následne dáme na plech a pečieme pri 175°C pri spodnom a hornom ohreve. Po 75 minútach polejeme vodou alebo vývarom a ďalej pečieme. Pečieme pokým nebude kačica mäkká a ružová a šťavnatá.
Vo viacerých rodinách si na štedrovečernom tanieri nájdete aj pečené klobásy s kyslou kapustou, iné ryby ako šťuku či zubáča. Milovníci mäsa si môžu pochutnať na tzv. konšelskej mise. Nájdete v nej kúsky bravčovej pečene, teplé i studené plátky pečeného bravčového a údeného mäsa, hus, kačicu, morku a klobásy. Častou prílohou bývajú zemiakové knedle. Z vianočného pečenia sa pripravujú medovníky, vanilkové rožky, linecké koláče, stavajú a zdobia perníkové domčeky.
Obdobou našich vianočiek sú v Nemecku populárne takzvané vianočné štóly (Stollen). Je to druh koláča, do ktorého sa pridáva sušené ovocie, orechy, kandizovaná kôra z citrusových plodov, prípadne z marcipánu a na vrchu je posypaný cukrom. Od 18. storočia sa v Nemecku vypeká vaječné pečivo, ktorému sa hovorí „marcipán chudobných“ (Springle). Ako dezert je tradične podávaný jablkový závin s čerešňovým kompótom, ovocný šalát s likérom, biskupský chlebíček (Christstollen), no obľúbené sú aj ovocné kompóty a rôzne zaváraniny.
Zdroj:
https://www.lecker.de/top-5-heiligabend-essen-die-wir-deutschen-lieben-51615.html
https://lwork.sk/vianocne-zvyky-v-nemecku-vianocna-slovna-zasoba/
Foto zdroj: pixabay.com Foto je ilustračné