Vieme aj to, že mnoho z vás opatrovateliek nebude Vianoce tráviť doma, ale bude pomáhať babičke alebo deduškovi v Nemecku. Preto by sme vám chceli uľahčiť toto predvianočné obdobie a priniesť vám pár receptov a tipov čo uvariť na Vianoce v Nemecku.

Zemiakový šalát

Či so zálievkou alebo s majonézou – klasický zemiakový šalát nesmie chýbať na štedrovečernom stole. Na rozdiel od nášho „slovenského šalátu“ má nemecký recept odlišnú skladbu ingrediencií. Jedno ich však spája a to sú zemiaky. Tu je recept:  

• 1 kg  uvarené zemiaky
• 1 EL  stredne ostrá horčica  
• 3 (120 g) malá cibuľka
• 4 EL slnečnicový olej  
• 350 ml  zálievka alebo majonéza
• 5–6 EL  vínny ocot  
• 80 g  na kocky nákrájaná šunka  
• soľ 
• peper 
• 1 zväzok pažítky  
• cukor

Postup: Uvarené zemiaky nakrájame na plátky, cibuľu očistíme a nakrájame na drobno. Všetko spojíme a zalejeme zálievkou, alebo majonézou a necháme odstáť. Ozdobíme a okoreníme a môžeme konzumovať.

Chrumkavá kačica

K šalátu majú radi Nemci rybu alebo kačku. Prinášame Vám recept na vianočnú kačicu, keďže rybu poznáme aj v našej oblasti. 

• 1 kačica cca. 2 kg
• soľ, peper
• 4 vetvičky majoránu
• 3 pomaranče alebo jablká
• 2 cibule
• 70 g cukru
• 3 PL vínneho octu
• 1 pohár (400 ml) hydinový vývar alebo voda
• 1 PL škrobu

Čas prípravy: cca 2 hodiny + 2-3 hodiny na pečenie

Príprava a pečenie: Kačicu treba poriadne umyť, odmastiť a zvnútra a zvonku nasoliť a napepriť. Pripravíme plnku, ktorou naplníme kačicu: zmiešame listy majoránu,  2 pomaranče umyté a nakrájané  na osminky, cibuľu nakrájanú na pásy a škrob. Pridáme soľ, peper a naplníme vnútro kačice. Kačicu uzavrieme so špáradlami, zviažeme nohy aj krídla, aby sa kačica rovnomerne upiekla. Následne dáme na plech a pečieme pri 175°C pri spodnom a hornom ohreve. Po 75 minútach polejeme vodou alebo vývarom a ďalej pečieme. Pečieme pokým nebude kačica mäkká a ružová a šťavnatá.

 Vo viacerých rodinách si na štedrovečernom tanieri nájdete aj pečené klobásy s kyslou kapustou, iné ryby ako šťuku či zubáča. Milovníci mäsa si môžu pochutnať na tzv. konšelskej mise. Nájdete v nej kúsky bravčovej pečene, teplé i studené plátky pečeného bravčového a údeného mäsa, hus, kačicu, morku a klobásy. Častou prílohou bývajú zemiakové knedle. Z vianočného pečenia sa pripravujú medovníky, vanilkové rožky, linecké koláče, stavajú a zdobia perníkové domčeky.

Obdobou našich vianočiek sú v Nemecku populárne takzvané vianočné štóly (Stollen). Je to druh koláča, do ktorého sa pridáva sušené ovocie, orechy, kandizovaná kôra z citrusových plodov, prípadne z marcipánu a na vrchu je posypaný cukrom. Od 18. storočia sa v Nemecku vypeká vaječné pečivo, ktorému sa hovorí „marcipán chudobných“ (Springle). Ako dezert je tradične podávaný jablkový závin s čerešňovým kompótom, ovocný šalát s likérom, biskupský chlebíček (Christstollen), no obľúbené sú aj ovocné kompóty a rôzne zaváraniny.

Zdroj:

https://www.lecker.de/top-5-heiligabend-essen-die-wir-deutschen-lieben-51615.html

https://lwork.sk/vianocne-zvyky-v-nemecku-vianocna-slovna-zasoba/

Foto zdroj: pixabay.com Foto je ilustračné